O chocolate amargo com alto teor de cacau começa a ganhar adeptos. Ainda bem, pois é esse tipo que contém flavanoides e, portanto, o único a ter um bom impacto na saúde. Segundo pesquisa realizada na Universidade de Barcelona, na Espanha, essa substância presente no cacau teria um papel positivo no sistema imunológico de ratos. "Os flavanoides são antioxidantes que previnem o envelhecimento", diz a dermatologista Marcella Delcourt.

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Pesquisas demonstram ainda que o chocolate meio amargo não contribui para a elevação do colesterol, já que os polifenóis (substâncias antioxidantes) encontrados na guloseima impedem a oxidação do LDL, o tipo ruim da gordura. O chocolate também mantém o humor em alta. E várias substâncias contidas nesse alimento contribuem para isso. Os carboidratos aumentam a formação da serotonina, substância que dá sensação de bem-estar.

"Devemos lembrar que, mesmo o chocolate apresentando quantidades benéficas de flavonoides, contém quantidades de gorduras saturadas que não permitem o seu consumo em grande quantidade e freqüência, devendo ser ingerido com moderação", diz a nutricionista Eliana Pereira Vellozo.