| Quinua Real/Divulgação |
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| A quinua é cultivada na Bolívia, a 3,8 mil metros de altura |
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Uma novidade para a receita dos celíacos é a quinua (fala-se quínua), alimento cultivado pelos incas há cerca de quatro mil anos e considerada como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano pela Academia de Ciências dos Estados Unidos - até a agência espacial americana, a Nasa, selecionou o alimento para integrar a dieta dos astronautas em vôos espaciais de longa duração. (Veja receitas ao lado).
Com sabor semelhante ao das nozes, a quinua, conhecida em todo o mundo e que chegou ao Brasil há apenas seis meses, é riquíssima em proteínas e tem valor nutritivo semelhante ao do leite materno, sendo superior aos de origem animal, como a carne, o leite, os ovos e o peixe. "Por isso, sua ingestão tem sido indicada pelos médicos ortomoleculares", conta o empresário Clodomiro Carlos do Pinhal, importador do vegetal.
"A quinua vem conquistando os brasileiros por causa do seu valor nutricional, pelas vantagens que traz à saúde. E não é 'natureba', ela realmente mata a fome, mas sem engordar", diz.
O público-alvo são os atletas (pela grande quantidade de aminoácidos e pelo baixo colesterol), as mulheres (por conter fitoestrógenos, que ajudam a amenizar os efeitos da menopausa) e os celíacos, por não conter glúten, apesar de ser altamente protéica.
Além disso, é rica em lisina, aminoácido que ajuda a fortalecer a imunidade e melhora a memória. Também é ótima para substituir o trigo em pão, macarrão, biscoitos e farinhas.
Para saber onde encontrar o vegetal, acesse o site www.quinuareal.com.br.
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