Adoçantes naturais
Substância	Kcal/g	Poder de adoçar em relação ao açúcar refinado	Estabilidade em temperaturas altas	Sabor residual	Observações
Frutose	4	170 vezes mais	não é aconselhável	não apresenta	Pessoas diabéticas devem consultar o médico antes de usar. Extraído das frutas e do mel
Esteviosídeo (stevia)	0	300 vezes mais	sim, é aconselhável	pode apresentar pequeno sabor residual	Extraída da planta Stevia rebaudiana
Sorbitol	4	50% menor	sim, é aconselhável	não apresenta	Pessoas diabéticas não podem usar. Muito utilizado em combinação com outras substâncias. Extraído de frutas e algas marinhas
Manitol	2,4	45% menor	sim, é aconselhável	não apresenta	Muito utilizado em combinação com outras substâncias. Extraído de vegetais e algas marinhas

Adoçantes sintéticos
Substância	Kcal/g	Poder de adoçar em relação ao açúcar refinado	Estabilidade em temperaturas altas	Sabor residual	Observações
Aspartame	4	220 vezes mais	não é aconselhável	não apresenta	É o adoçante sintético mais utilizado.
Ciclamato	0	50 vezes mais	sim, é aconselhável	pode apresentar pequeno sabor residual	Muito utilizado em combinação com outras substâncias.
Sacarina	0	200 vezes mais	sim, é aconselhável	não apresenta	Muito utilizado em combinação com outras substâncias.
Acessulfame-k	0	200 vezes mais	sim, é aconselhável	não apresenta	Muito utilizado em combinação com outras substâncias. Muito utilizado na indústria.
Sucralose	0	600 vezes mais	sim, é aconselhável	não apresenta	Muito utilizado em combinação com outras substâncias. Muito utilizado na indústrias.

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