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Antes da ceia principal, entre uma tacinha de vinho ou outra, petiscos como frutas secas, castanhas, nozes e amêndoas, entre outras, são comuns. Sinal amarelo! "Tando as frutas secas como as castanhas em geral são muito calóricas. As frutas secas por concentrarem a frutose e, as castanhas, pelo teor gorduroso", explica Paula Cabral, da Clínica Hagla, especializada em reeducação alimentar.
Isso não significa que você deva riscá-las do cardápio, mas consumir com moderação (sete unidades é o máximo). Mesmo porque, como são muito calóricas, elas dão sensação de saciedade, o que pode contribuir para uma ceia menos exagerada depois.
Prefira as castanhas e afins às frutas secas. "As oleaginosas (nozes, pistaches, avelãs, amêndoas e castanhas) são as opções mais saudáveis em termos nutricionais. Elas nos oferecem ácidos graxos instaurados que têm a propriedade de diminuir o HDL (colesterol 'ruim'), além de também serem fontes de diversos minerais como zinco, selênio, magnésio e potássio; muitos desses nutrientes agem como antioxidantes em nosso organismo", aconselha o presidente do departamento de Nutrologia da Associação Paulista de Medicina, Luiz Roberto Queroz.
Outra tradição, importada da Europa (onde, lembre-se, é inverno nesta época e a necessidade calórica é maior), é o panettone. "Hoje existem panettones na versão light. Apesar da diferença calórica não ser muito grande, é melhor que a versão original. Mas cuidado com a quantidade. O teor de calorias é reduzido, mas ainda assim é um alimento bastante calórico. O ideal é que o consumo não ultrapasse uma fatia", adverte Luiz Roberto Queroz.
Mesmo entre as versões que não são light, prefira as que têm menos chocolate. Uma fatia de 100g com gotas de chocolate tem 360 calorias; a mesma fatia, com frutas, possui 286 calorias! "A fatia ideal seria uma fatia pequena, de 50g; as calorias do panetone equivalem às mesmas de uma fatia de torta de chocolate", exemplifica Vivianne Pião, nutricionista do Unisys Arena, em São Paulo.
A rabanada é outro "probleminha", diz Vivianne. "É melhor tomar cuidado. Por ser frita e recheada de açúcar, é bem gordurosa. Dependendo da maneira como é feita (leite consensado ou outros) pode super as calorias de várias sobremesas. Se não agüentar passar sem, fique só degustação."
Saiba mais
» Introdução
» Prepare-se desde a manhã
» Panettone, frutas secas, nozes e afins
» Durante a ceia: maionese, carnes, farofa...
» Substituições (receitinhas light!)
» Desintoxicação para o dia seguinte
» Dicas rápidas
» O lado bom das comidas de fim de ano
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